Herfstsalade met shiitakes, gemengde noten en yoghurttruffeldressing

Ook als het buiten koud is, heb ik soms heel veel zin in salade. Maar dan liefst wel een beetje een machtige, winterse salade. Bijvoorbeeld met peulvruchten, stukjes rundvlees of champignons. Of met bonen en spekjes. Want eten hoeft niet altijd warm te zijn. En een salade niet per se licht en zomers.

Bloemkoolsoep met bleekselderij, roquefort en uitgebakken spekjes

Zodra het buiten kouder wordt dan 15 graden, krijg ik spontaan zin in stevige Hollandse pot. De natuur schijnt mij daar een beetje in te helpen: mijn lichaam voelt dat de winter eraan komt en vindt dan dat er bij mij maar beter ook wat aan kan komen. Anders krijg ik het straks nog koud.