Herfstsalade met shiitakes, gemengde noten en yoghurttruffeldressing

Ook als het buiten koud is, heb ik soms heel veel zin in salade. Maar dan liefst wel een beetje een machtige, winterse salade. Bijvoorbeeld met peulvruchten, stukjes rundvlees of champignons. Of met bonen en spekjes. Want eten hoeft niet altijd warm te zijn. En een salade niet per se licht en zomers.