‘Trois fois sardines froids’

Dit recept verscheen eerder op torpedomagazine.nl

Sardines lijken misschien meer iets voor in de zomer. En toch is dit de beste tijd om de visjes te vangen, en dus ook om ze op te eten. Het is eigenlijk net als met groenten: die van het seizoen zijn simpelweg het lekkerst.

Rookworststoofschotel met spek, pastinaak, doperwtjes en knolselderijpuree

Dit recept verscheen eerder op torpedomagazine.nl

Het is winter. Of nou ja, bijna dan. Evengoed viert de rookworst hoogtijdagen. Want wat is ie toch lekker bij een bordje stamppot. En wat is stamppot toch heerlijk als het buiten koud en mistig is. Toch verdient de rookworst wat mij betreft een betere plek dan altijd maar het randje van mijn bord. Je kunt ‘m namelijk ook prima bakken, grillen, of zelfs verwerken in een stoofschotel.

Herfstsalade met shiitakes, gemengde noten en yoghurttruffeldressing

Ook als het buiten koud is, heb ik soms heel veel zin in salade. Maar dan liefst wel een beetje een machtige, winterse salade. Bijvoorbeeld met peulvruchten, stukjes rundvlees of champignons. Of met bonen en spekjes. Want eten hoeft niet altijd warm te zijn. En een salade niet per se licht en zomers.

Bloemkoolsoep met bleekselderij, roquefort en uitgebakken spekjes

Zodra het buiten kouder wordt dan 15 graden, krijg ik spontaan zin in stevige Hollandse pot. De natuur schijnt mij daar een beetje in te helpen: mijn lichaam voelt dat de winter eraan komt en vindt dan dat er bij mij maar beter ook wat aan kan komen. Anders krijg ik het straks nog koud.

Dichtgeschroeide tonijnsteak met wasabimayonaise

Op sommige dagen voel ik me heel erg rijk. Meestal heb ik dan een grote klus binnengehaald, of hebben mijn opdrachtgevers allemaal tegelijk geld overgemaakt op mijn bankrekening. Dat vier ik dan altijd even, door mezelf een cadeautje te geven. Dat kunnen veel te dure laarzen zijn, of dat ene mooie colbert dat ik helemaal niet nodig heb. Of een kookboek dat ik al heel lang wilde hebben, omdat ik nu eenmaal kookboeken spaar. Maar deze keer vierde ik het met voedsel van net iets boven mijn stand: verse tonijn van de visboer.

Purechocoladetaart met zeezout en rozemarijn

Zondag was het tijd voor taart. Ik was jarig en op de koop toe kreeg ik mijn schoonouders op bezoek. Maar ik bak nooit taart. Ik houd er niet zo van. Ze zijn me te zoet. Maar mijn schoonmoeder is er dol op. Dus moest ik toch aan geloven: het moment was aangebroken voor mijn eerste zelfgebakken taart.

Hardlopen en afvallen: feiten en fabels

Verschenen in Start to Run, een speciale uitgave van Runner’s World, december 2010

Sportdrankjes kunnen geen kwaad, je moet minstens een half uur rennen voordat de vetverbranding op gang komt, en koolhydraten zijn echte dikmakers: er wordt een hoop beweerd als het gaat om sporten, eten en afvallen. De grootste fabels en ware feiten op een rij.

Eten, drinken en hardlopen: tien tips

Verschenen in Start to Run, een speciale uitgave van Runner’s World, december 2010

Mag je nu wel of geen pasta eten voordat je gaat hardlopen? Houd je het langer vol op sportdrankjes, of kun je net zo goed water drinken? En hoeveel snelle en langzame koolhydraten moeten we eigenlijk eten? 10 voedingtips voor beginnende hardlopers van Carlien Harms-Aris, sportdiëtist en voormalig Nederlands kampioen op de 10 kilometer.